Fairfax Londons kjøttmodningsrom

Løsningen

Munters anbefalte en MLT800 sorpsjonsavfukter for å tørke biffen i det som ble det første av tre modningsrom. "Hver kunde har sitt eget, unike sett med krav for å skape sitt perfekte klima, og her foreslo vi et sted mellom 0-2 °C, og mellom 50-80 % relativ fuktighet," sier Glen Wilson, Senior Sales Engineer for Munters. Mindre enn seks måneder senere hadde etterspørselen etter tørraldersbiffen doblet seg og modningsrommet ble fylt opp. Denne betydelige veksten ble tilskrevet den overlegne kvaliteten på kjøttet, og de nøyaktige forholdene det lagres under - takket være Munters sorpsjonsavfukter. Etter å ha skaffet seg en nøkkelkunde innen førsteklasses uformell bespisning, bestilte Fairfax London en annen MLT800 sorpsjonsavfukter til deres andre modningsrom som, i likhet med det første rommet, raskt ble fylt opp. «Det er ingen vits i å ha to rom med full kapasitet», sier Rob. Det var på dette tidspunktet at en tredje MLT800 ble kjøpt for rom nummer tre, som ble levert og installert i tide til å takle den økte etterspørselen.

Fordeler

Med tre modningsrom i høy etterspørsel, har Fairfax London vært i stand til å øke produksjonen betydelig og få om bord flere kunder som de tidligere ikke ville ha hatt kapasitet til å jobbe med. Ved å kombinere riktig produkt, med riktig anlegg, temperatur og relative fuktighetsnivåer, er Fairfax London i stand til å være ledende i denne produktkategorien. Modningsrommene har hjulpet dem med å bli en Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB) Top Tier-leverandør av premium tørrmodnet storfekjøtt. «Vi spesialiserer oss på tørrmodnet storfekjøtt, og med Munters avfuktere kan vi gjøre dette trygt. Produktet som er lagret i modningsrommene kommer alltid perfekt ut», sier Rob. Selskapet håper å utvide modningsanlegget til andre deler av Storbritannia, og for det "vil vi bare ha Munters-enheter, ingenting annet".