제품 냉각

포장 시 제품이 너무 뜨거울 경우 냉각 처리가 필요한데 이것을 두고 제품 제조 시 냉각 처리한다고 일컫습니다. 냉각 터널 또는 나선형 냉각기는 차가운 공기와 실내 온도를 냉각시켜 제품을 냉각합니다.

냉각 과정 중 상대습도가 제품의 요구 수분 함유량 보다 높은 경우, 제품이 차가운 공기 중 수분을 재 흡수할 가능성이 있습니다. 상대 습도를 제품의 수분 함유량과 동일하게 또는 낮게 유지하기 위해 제습 처리를 함으로써 수분의 재흡수를 방지할 수 있습니다

수분의 재흡수는 제품의 밀도를 떨어뜨려 제품 질이 저하되고 제품 수명에도 영향을 미치게 됩니다.

 

• 수분 재흡수 방지
• 균일한 품질 유지
• 제품 손상으로 인한 낭비 방지
• 제품의 일관된 품질 개선
• 곰팡이 성장 감소
• 세척 주기 연장

 

제조 업체는 냉각 터널과 나선형 냉각기 사용에 어려움이 있을 수 있는데, 냉각기 내 온도가 10°C 이하일 때 결로가 발생하여 제품 표면에 손상을 입힐 수 있기 때문입니다.

이는 제품 손상 뿐 아니라 손상된 제품을 처리하고 재작업을 해야 하기 때문에 작업 지연을 발생시킵니다. 또한 높은 습도는 곰팡이 및 박테리아 성장에 이상적인 환경을 조성하여 HACCP (위해요소 중점관리기준) 유지에 위험을 유발합니다. 이는 고비용의 터널 및 냉각기 세척 작업으로 이어질 수 있습니다.

습도가 상승하면 냉각 터널은 생산에 영향을 미칠 수 있는데, 높은 습도로 인해 터널이 막힘으로써 여러 제품에 연쇄적으로 손상을 일으켜, 결국 부가적인 비용이 발생합니다.

문터스의 데시칸트 제습 시스템은 10 ° C 이하로 작동하여, 공기로부터 수분을 제거하고 4 ℃ 이하 노점을 이루어 결로를 방지합니다. 이러한 환경에서는, 냉각 코일, 터널 및 냉각기 표면이 결로 발생으로부터 자유롭게 됩니다. 낮은 노점은 제품 품질과 터널 표면이  4 ° C 이하가 되어야 함을 의미합니다. 따라서 제품 질과 위생은 주변 공기 중 수분에 영향을 받지 않게 됩니다.

적절한 터널 내 환경이 조성되면 수분으로 인한 손상의 위험이 없으며 제품 질 향상되고 일관성을 유지할 수 있습니다. 또한 터널 및 냉각기가 연중 일정한 온도 수준에서 작동하면 생산 계획 수립이 예측 가능하고 더욱 수월해 집니다. 게다가 결로 위험 없이 터널 온도를 낮추어 생산성 향상에 도움이 됩니다. 

냉각 터널 상대 습도 감소는 미생물 및 곰팡이 성장을 감소시킵니다. 또한 위생상태가 개선되면 세척 주기를 줄여 다운타임이 감소되며, 세척 후 터널 및 냉각기 건조에 소요되는 시간도 축소할 수 있습니다.