製菓

キャンディ、チョコレート、ビスケット、グミ、ポップコーン等の菓子製品は、高湿度の保存状態では品質が著しく低下します。湿度は製品同士の付着・欠損、カビを発生させ、製造機械、ベルトコンベア、配管等に詰まりを生じさせます。

また、原材料の品質は保管・運搬時の湿度環境によって著しく左右されます。製菓においては生産の初期段階から製品化に至るまで、年間を通し適切な湿度管理を行うことが最も重要な課題です。