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Provate l'insalata asciugata da Munters

Il Gruppo Svedese Munters con un fatturato di oltre 600 miliani di Euro e con più di 4.000 dipendenti, è una solida realtà nel mondo del trattamento dell'aria ed è leader mondiale nelle applicazioni industriali dei sistemi di deumidificazione ad assorbimento, con oltre 300.000 installazioni effettuate sia per applicazioni civili (Musei, Archivi, Biblioteche) che industriali (Farmaceutiche, Chimiche, Automotive, Alimentare, Difesa) ed una gamma di prodotti completa e tecnologicamente avanzata.

I consumi delle famiglie cambiano; prodotti pronti per il consumo trovano sempre più posto negli scaffali dei supermercati. La sfida per l'industria alimentare è di offrire prodotti di qualità con un termine di conservazione più lungo possibile.

L’insalata è un prodotto delicato
Il processo di preparazione e fornitura dell’insalata è basato su tre fasi principali: il lavaggio, l’asciugatura e il confezionamento. Il processo di asciugatura è di solito ottenuto o mediante centrifugazione o soffiando aria calda; entrambi i metodi presentano inconvenienti.
La centrifugazione mal si sposa con prodotti delicati; le foglie di insalata vengono infatti parzialmente distrutte, danneggiando così la qualità del prodotto e anche la sua durata. L’ aria calda invece non distruggere le fibre, ma aumenta con l'aumentare della temperatura la proliferazione batterica e lo sviluppo microbico. L’ideale per l'insalata è per quanto detto un’asciugatura con aria non calda ma estremamente secca, in modo da asciugare, non distruggere le fibre ed evitare lo sviluppo dei microbi.
La soluzione sviluppata da Munters segue questa strada: è ora possibile combinare una puntuale conservazione delle fibre senza aumentare la fauna microbica. Un’ asciugatura con aria secca porta inoltre ad una diminuzione del consumo energetico a parità di volume di prodotto rispetto alla soluzione di aria calda.

Punti chiave

  • Asciugatura rapida ed efficace
  • Maggiore durata del prodotto
  • Ridotto sviluppo microbico
  • Rischi alimentari minimizzati
  • Risparmi energetici
  • Energy saving

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