Lidl protegge da muffe e degradazione con la soluzione di deumidificazione

In Danimarca, 94 negozi servono quotidianamente i commercianti danesi e altri negozi sono in fase di progettazione. Tutti i supermercati danesi di Lidl oggi hanno i propri impianti Bake Off. Tutti progettati secondo lo stesso concetto e tutti offrono più di 30 diversi prodotti di pane appena sfornati. L'impianto Bake Off si trova all'interno del supermercato stesso ed è composto da una cella frigorifera a -24°C e da una sala di preparazione più piccola dove si trovano i forni. Nel vano congelatore vengono conservati i prodotti surgelati, pronti per essere posizionati su teglie e cotti nel vano di preparazione.

Alto rischio di formazione di muffe

Lidl Danimarca era consapevole che gli spazi vuoti intorno alla cella frigorifera avrebbero rappresentato un rischio di condensa e muffa quando ha iniziato a introdurre Bake Off nei suoi negozi. La cella frigorifera è una struttura costruita in un alloggiamento in cemento/mattoni con uno spazio vuoto attorno a tutte e sei le superfici. L'altezza dello spazio vuoto superiore differisce a seconda dell'edificio in questione, ma lo spazio vuoto sui restanti cinque lati è largo 10-20 cm. Questo è un normale design di cella frigorifera, che impedisce al freddo proveniente dalla superficie esterna delle pareti della cella frigorifera di trasferire direttamente il freddo sulle stanze vicine, sulle strutture dell'edificio e sulle fondamenta. L'aria intorno alla cella frigorifera sarebbe di circa 40°C più calda, rispetto ai -24°C all'interno, se collocata all'interno del supermercato. Questo porta alla condensa sulle superfici fredde nello spazio vuoto. L'ufficio tecnico di Lidl ha collaborato con gli appaltatori per trovare una soluzione per combattere la condensa e i deumidificatori ad adsorbimento Munters sono stati la soluzione perfetta.

Eliminazione della condensa

Lidl ha deciso di adottare un concetto standard per tutte le sue installazioni Bake Off che includeva un deumidificatore ad adsorbimento Munters. ComDryM210X di Munters è stato scelto perché questa piccola unità è montata a parete e si inserisce perfettamente nello spazio vuoto, occupando pochissimo spazio. Il posizionamento dell'unità sopra la cella frigorifera richiede semplici condutture che distribuiscono l'aria secca dal deumidificatore lungo le pareti esterne della cella frigorifera. Il ComDry tratta l'aria proveniente dallo spazio vuoto guidandola attraverso la ruota di essiccazione essiccante del deumidificatore. L'umidità dell'aria viene assorbita dalla superficie estremamente igroscopica del rotore essiccante e l'aria essiccata viene quindi riinviata nello spazio vuoto. L'umidità assorbita dal rotore viene rimossa con un flusso d'aria di rigenerazione riscaldato. Mantiene il punto di rugiada nello spazio vuoto più basso della temperatura più bassa sulla superficie fredda. Lidl ha potuto essere certo che non si è verificata alcuna condensa. A questo basso livello di umidità, muffe e funghi non appariranno e non potranno crescere. In questo modo si evitano problemi di igiene e la struttura dell'edificio viene mantenuta asciutta e non danneggiata da eventuali danni dovuti all'umidità. Il deumidificatore è di facile accesso e Munters offre una manutenzione regolare. Lidl ha la certezza che il deumidificatore funzionerà sempre al meglio con il minor consumo energetico possibile. Cella frigorifera senza ghiaccio Oltre a controllare il clima della cella frigorifera, Munters offre anche soluzioni per l'interno della cella frigorifera. Problemi comuni come l'accumulo di ghiaccio sulle serpentine di raffreddamento, sulle pareti, sui pavimenti e sul soffitto possono essere facilmente evitati attaccando la causa del problema: l'umidità. Le condizioni sono notevolmente migliorate riducendo l'umidità dell'aria ambiente più calda in corrispondenza delle condizioni di camera stagna/ingresso nella cella frigorifera stessa. Le soluzioni di deumidificazione Munters funzionano nei magazzini frigoriferi dove si evita la condensa della superficie del prodotto e si mantiene la conformità HACCP. L'abbassamento dell'umidità dell'area di lavorazione degli alimenti riduce la propagazione della muffa e accelera la pulizia. Per saperne di più sulla pluripremiata soluzione IceDry™ di Munters: www.munters.com