Fiorital SPA mantiene il pesce fresco prevenendo la condensa

Congelando il pesce ed altri prodotti ittici, si può effettivamente fermare il tempo, poiché un prodotto correttamente scongelato rimane invariato per colore, consistenza, sapore ed anche i nutrienti della versione appena pescata vengono “bloccati” e mantenuti nel processo di congelamento. Tuttavia, il lavaggio, la lavorazione e la manipolazione dei prodotti ittici comportano inevitabilmente alti livelli di umidità.

La sfida glaciale

Combinati con le basse temperature ambientali, questi fattori possono causare gravi problemi di condensa e formazione di ghiaccio sulle superfici fredde nelle aree di produzione e stoccaggio. Superfici bagnate e scivolose ed un accumulo eccessivo di ghiaccio non solo rappresentano rischi significativi per la salute e la sicurezza dei lavoratori, ma possono anche ostacolare il flusso d’aria, ridurre l’efficienza delle batterie di raffreddamento e persino danneggiare le attrezzature. La condensa che gocciola dai soffitti crea inoltre seri rischi di contaminazione per i prodotti sensibili in lavorazione. Con la crescita delle operazioni di Fiorital, era necessario intervenire. È stato allora che Fiorital ha deciso di rivolgersi a Munters per analizzare il problema e valutare possibili soluzioni. Diego Ledda, Responsabile Area Tecnica di Fiorital, non ha esitato nella scelta del partner per il progetto di deumidificazione: “Ho conosciuto Munters mentre lavoravo nella mia precedente azienda in Sardegna. Apprezzo la loro serietà, professionalità ed efficienza, insieme a un valido servizio tecnico che risponde prontamente. E, naturalmente, i prodotti sono indiscutibilmente molto validi.”

I deumidificatori Munters aiutano Fiorital SPA a mantenere condizioni ottimali di lavorazione e stoccaggio.

Il modo migliore e più efficiente per ridurre i problemi di condensa e formazione di ghiaccio negli ambienti freddi non è aumentare la temperatura, ma abbassare il livello di umidità nell’aria. Dopo analisi e discussioni tra Munters ed i responsabili tecnici di Fiorital, si è deciso di installare unità di deumidificazione Munters in posizioni strategiche all’interno dello stabilimento. La prima unità è dedicata alla deumidificazione di un corridoio che conduce a una cella frigorifera BT, per prevenire la formazione di ghiaccio. La seconda viene utilizzata per lo stesso compito, ma è installata all’interno di una cella frigorifera a bassa temperatura. In questo caso, poiché non era possibile deumidificare l’area antistante, è stata installata una speciale unità, IceDry1400, all’interno della cella BT. Infine, la terza unità è installata in un’area di lavorazione e confezionamento dove i frequenti lavaggi causavano elevata umidità e significativa condensa su macchinari e soffitto. "Abbiamo fatto affidamento esclusivamente su Muntersperché sapevamo che erano indiscutibilmente i migliori. la nostra situazione è migliorata notevolmente dall’inizio del progetto, permettendoci di offrire un prodotto finale di qualità superiore. Ma c’è ancora spazio per miglioramenti e crescita, aggiornando le macchine, soprattutto nell’atelier, o acquistandone di nuove. L’idea principale è trasferirsi in uno spazio più grande, e siamo fiduciosi che ci saranno opportunità e necessità di ulteriori sviluppi", afferma Diego Ledda, Technical Area Manager di Fiorital. I deumidificatori Munters aiutano semplicemente Fiorital SPA a prevenire la condensa e la formazione di ghiaccio nella lavorazione dei prodotti ittici.