De Trog implementa soluzioni di deumidificazione con successo
De Trog è una panetteria biologica nella città di Ypres, nelle Fiandre occidentali. Nata come piccola panetteria alla fine degli anni '70 nel centro di Bruges, De Trog si è evoluta in una moderna panetteria con circa 120 dipendenti. Producendo quotidianamente un'ampia gamma di pane, la panetteria annovera tra i suoi clienti importanti catene di vendita al dettaglio, che le consentono di raggiungere i consumatori finali privati (principalmente in Belgio e Francia). Le principali priorità dell'azienda sono la qualità del pane e la sicurezza alimentare. Il concetto IceDry di Munters aiuta De Trog a mantenere l'umidità e la temperatura all'interno del suo congelatore sotto perfetto controllo. Ciò si traduce in un processo di produzione di successo e in un'eccellente qualità del pane. Attualmente gestito da una terza generazione di maestri panettieri, De Trog rimane fedele ai suoi valori tradizionali. Hendrik Durnez cuoce il pane nello stesso modo in cui lo faceva suo nonno: utilizza materie prime pure, tutte biologiche, senza miglioratori o altri agenti artificiali. Combina il rispetto per l'artigianato della panificazione con un'enorme passione.
Informazioni rapide
- Maggiore efficienza operativa
- Sicurezza e migliore visibilità
- Niente più accumuli di ghiaccio sui pavimenti
- Pulizia e migliore igiene
Collaborazione
Il sistema IceDry di Munters aiuta De Trog a tenere sotto controllo l'umidità e la temperatura all'interno del suo congelatore. Ciò si traduce in un processo di produzione di successo e in un'eccellente qualità del pane. "Conservavamo i prodotti semicotti conservati nel nostro congelatore, principalmente per l'esportazione", spiega Kurt De Jonckheere, direttore di produzione. "Tuttavia, abbiamo notato un grande accumulo di ghiaccio sul soffitto. Poi abbiamo visto delle goccioline sul pavimento, che alla fine sono cresciute fino a formare enormi mucchi di ghiaccio." "Alla fine, non eravamo più in grado di spostare gli scaffali dove erano conservati tutti i prodotti e avevamo bisogno di una squadra di quattro persone per rimuovere il ghiaccio prima di poterli spostare. Stavamo perdendo molto tempo, il che significava che i nostri dipendenti non potevano lavorare in modo efficiente. Inoltre, eravamo molto preoccupati per la sicurezza. Con il pavimento irregolare e coperto di ghiaccio, le condizioni di lavoro non erano sicure. Volevamo risolvere la situazione immediatamente".
Adozione di misure
"Abbiamo adottato una serie di misure per combattere il ghiaccio, come tenere la porta aperta per meno tempo e montare porte a strisce di plastica", aggiunge De Jonckheere. "All'epoca non eravamo ancora a conoscenza delle soluzioni offerte da Munters. Alla fine, dopo aver considerato varie opzioni, li abbiamo contattati. All'inizio ero scettico, ma ora vedo quanto la situazione sia migliorata. Sono più che felice. Non avrei mai immaginato che Munters potesse fare una tale differenza nel modo in cui svolgiamo il nostro lavoro quotidiano". Per evitare futuri accumuli di ghiaccio, Munters ha installato il deumidificatore accanto all'uscita. Il deumidificatore rimuove l'umidità in eccesso dal congelatore, mantenendo l'aria all'interno sufficientemente asciutta e prevenendo l'ulteriore formazione di ghiaccio. "Il personale del nostro magazzino può tornare a lavorare normalmente", afferma De Jonckheere. "In passato avevamo due membri del personale che caricavano i camion, ma ora ne abbiamo bisogno solo uno. È sparito il vecchio pavimento sconnesso. Il nuovo è asciutto e sicuro, permettendoci di completare il nostro lavoro in modo molto più efficiente. Abbiamo un posto di lavoro più pulito e non c'è ghiaccio da nessuna parte".
Informazioni rapide
- Maggiore efficienza operativa
- Sicurezza e migliore visibilità
- Niente più accumuli di ghiaccio sui pavimenti
- Pulizia e migliore igiene
