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Testez la salade séchée par Munters

La consommation des ménages change, les produits prêts à être consommés prennent une place de plus en plus grande dans les rayons des supermarchés. Le challenge pour les industriels de l'agroalimentaire est d'offrir des produits de qualité ayant une date limite de conservation la plus longue possible.

La salade est un produit délicat
Le procédé de production de salade repose sur trois étapes principales le lavage, le séchage et l'emballage.
Le processus de séchage est habituellement réalisé par centrifugation ou par soufflage d'air chaud, mais ces deux méthodes présentent des inconvénients.
La centrifugation s'applique mal aux produits délicats, les fibres de la salade sont partiellement détruites, affectant la qualité du produit et sa durée de vie.
L'air chaud ne détruit pas les fibres, mais augmente le développement des microbes par l'élévation de la température.
L'idéal pour la salade est un séchage à froid qui ne détruit pas les fibres!
La solution développée par Munters répond parfaitement à cette attente.
Il est maintenant possible de combiner une excellente conservation des fibres sans augmenter la faune microbienne. La date limite de conservation est sous contrôle voire même augmentée grâce à la solution Munters.
Le séchage sous air sec aboutit à une diminution de la consommation d'énergie importante à volume de production identique, comparée à la solution air chaud.

faits en bref

  • Séchage rapide et efficace
  • Durée de vie du produit augmentée
  • Développement microbien contrôlé
  • Risques alimentaires minimisés
  • Température maîtrisée
  • Economie d'énergie

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