Fiorital SPA conserve la fraîcheur de ses fruits de mer en évitant la condensation

En congelant le poisson et autres fruits de mer, vous pouvez efficacement arrêter le temps, car un produit correctement décongelé ressemble beaucoup à la version fraîche en termes de couleur, de texture, de goût et même de nutriments qui sont emprisonnés pendant le processus de congélation. Cependant, le lavage, la transformation et la manipulation des produits de la mer apportent inévitablement des niveaux élevés d’humidité.

Le défi glacial

Combiné à de basses températures ambiantes, le processus de lavage peut causer de graves problèmes de condensation et d’accumulation de glace sur les surfaces froides dans les zones de production et de stockage. Les surfaces mouillées et glissantes et l’accumulation excessive de glace ne posent pas seulement des risques importants pour la santé et la sécurité des travailleurs. Il peut également obstruer la circulation de l’air, réduire l’efficacité des serpentins de refroidissement et même endommager l’équipement. La condensation qui s’écoule des plafonds crée également de graves risques de contamination pour les produits sensibles traités. Alors que les activités de Fiorital continuaient à se développer, il fallait faire quelque chose. C’est alors que Fiorital a décidé de contacter Munters pour analyser le problème et évaluer les solutions possibles. Diego Ledda, responsable technique chez Fiorital, n’a pas hésité à choisir un partenaire pour son projet de déshumidification : « J’ai découvert Munters pour la première fois alors que je travaillais dans ma précédente entreprise en Sardaigne. J’aime leur sérieux, leur professionnalisme et leur efficacité ainsi qu’un service technique valable qui répond rapidement. Et bien sûr, les produits sont indéniablement très bons.

Les déshumidificateurs de Munters aident à maintenir des conditions de traitement et de stockage optimales.

Le moyen le meilleur et le plus efficace de réduire les problèmes de condensation et d’accumulation de glace dans les environnements froids n’est pas d’augmenter la température, mais de réduire la quantité d’humidité dans l’air. Après analyse et discussions entre les responsables techniques de Munters et de Fiorital, il a été décidé d’installer des unités de déshumidification Munters à des endroits stratégiques de l’installation. La première unité est dédiée à la déshumidification d’un couloir menant à un réfrigérateur à pile BT, afin d’éviter la formation de glace. Le second est utilisé pour la même tâche mais est installé à l’intérieur d’une chambre froide à basse température. Dans ce cas, comme il n’était pas possible de déshumidifier la zone avant, une unité spéciale, IceDry1400, a été installée à l’intérieur de la cellule BT. Enfin, la troisième unité est installée dans une zone de traitement et d’emballage où des lavages fréquents provoquaient une humidité élevée et une condensation importante sur les machines et le plafond. "Nous nous sommes appuyés exclusivement sur Munters parce que nous savions qu’ils étaient incontestablement les meilleurs. Notre situation s’est considérablement améliorée depuis le début du projet, ce qui nous a permis d’offrir un produit final bien meilleur. Mais il y a encore place à l’amélioration et à la croissance en modernisant les machines, notamment dans l’atelier, ou en en achetant de nouvelles. L’idée principale est de déménager dans un espace plus grand, et nous sommes convaincus qu’il y aura des opportunités et un besoin d’investissements supplémentaires dans l’équipement de la part de Munters », déclare Diego Ledda, responsable technique chez Fiorital. Les déshumidificateurs de Munters aident tout simplement Fiorital SPA à maintenir des conditions de traitement et de stockage optimales pour leurs opérations.