Les protections Stella Artois réduisent l’entretien de la brasserie grâce à un contrôle efficace de la condensation.

Un environnement plus propre

Dans la brasserie de Louvain, plusieurs cuves de stockage font saillie à travers la paroi dans un couloir et sont refroidies à +2 °C par de l’air qui est refroidi à -2 °C et circule dans les bâtiments de stockage. Dans le bâtiment refroidi, avec des températures de surface à +2 °C, l’air ne peut contenir que 4 g d’humidité/kg d’air, mais en été, en raison de sa température plus élevée, l’air ambiant peut contenir plus de 15 g d’humidité/kg d’air. À moins que l’installation de climatisation ne soit capable d’évacuer suffisamment d’humidité, la condensation ne peut être évitée. Lorsque l’air ambiant s’infiltre dans les bâtiments, des problèmes de condensation se produisent sur les cuves, les tuyauteries et les surfaces froides des murs dans les couloirs. Ceci est inévitable car les bâtiments ne sont pas hermétiquement scellés, les ouvertures de porte pour les opérateurs et le personnel de maintenance ajoutent également à la vapeur d’eau introduite par l’infiltration qui provoquera de la condensation. La condensation et l’humidité élevée sont des conditions idéales pour la croissance de moisissures et de bactéries, et à la brasserie de Louvain, tous les couloirs ont été lavés à l’eau chaude et aux détergents une à deux fois par semaine pour éviter cela. Ces régimes de nettoyage exagèrent le problème en augmentant la quantité d’eau à évacuer. Une décoration régulière de la structure était nécessaire en raison de la détérioration subie en raison de l’humidité et de la condensation élevées continues. Les moyens traditionnels de traiter la condensation impliquaient de l’air de ventilation pour évacuer l’humidité évaporée. Cependant, à moins que l’air introduit n’ait une teneur en humidité, avec un point de rosée bien inférieur à la température des récipients de stockage (ce qui se produit occasionnellement en hiver), il s’agit d’une approche totalement imprévisible.

La bonne déshumidification

Munters a installé deux déshumidificateurs de 1 200 m3/h avec un temps de séchage réduit à 1 jour après le lavage, et le couloir maintenu à 40 % d’humidité relative (HR) entre 5 et 10 °C, ce qui permet d’éviter totalement la condensation. Stella Artois a décidé d’installer deux autres systèmes Munters traitant chacun 15 000 m3/h et de maintenir une HR constante de 40 % à 10 °C afin d’accélérer le séchage après lavage. L’assèchement efficace des couloirs et le faible taux d’humidité éliminent désormais pratiquement le risque de croissance microbiologique et les coûts d’entretien ont été réduits. Réduction des risques pour la santé La capacité d’assurer un séchage adéquat et efficace des couloirs et de maintenir un faible taux d’humidité élimine désormais pratiquement le risque de croissance microbiologique et les coûts d’entretien ont été réduits. Comme le niveau d’humidité est maintenant contrôlé pour éliminer la condensation et que l’eau stagnante sèche en une journée, les besoins d’entretien précédents ont été considérablement réduits. La redécoration n’est plus une nécessité fréquente. L’installation de réfrigération pour le contrôle de la température dans la construction des navires fonctionne maintenant à des niveaux beaucoup plus efficaces. Comme le niveau d’humidité plus bas dans les couloirs produit moins de migration et d’infiltration d’humidité, le givre sur les évaporateurs a été réduit et moins d’énergie de dégivrage est nécessaire pour l’éliminer.