Protos assure un stockage de haute qualité du vin, grâce à la déshumidification

Dans sa recherche constante de la qualité, Protos a contacté Münters pour créer les bonnes conditions climatiques dans ses nouvelles caves conçues par le célèbre architecte Robert Rogers. Lors de la phase de construction des nouvelles caves (20.000m2), ils ont décidé de faire confiance à Munters pour contrôler les niveaux d’humidité relative d’une pièce d’environ 1000m2 qui sert à stocker le vin en bouteille. L’idée était d’avoir un contrôle total de l’humidité relative, dans cette pièce, quelle que soit la saison, et de garantir la conservation et la qualité du vin.

Investir dans un climat meilleur

Protos dispose de deux caves à Peñafiel (Valladolid) et Anguix (Burgos) où sont produits les célèbres vins Crianza et vieillis. Le stockage de fluides comme la bière et le vin dans les caves peut entraîner de la condensation à l’extérieur des réservoirs et des bouteilles. Les surfaces constamment mouillées constituent l’environnement idéal pour la croissance bactérienne et compromettent les réglementations HACCP. En déshumidifiant la salle des réservoirs ou la cave, le point de rosée de l’air sera diminué et la condensation ne se produira plus. Les structures des bâtiments bénéficient d’un climat plus sec, les travaux d’entretien sont réduits et les étiquettes restent intactes sur les surfaces des bouteilles. De plus, le climat pour les employés deviendra plus confortable et plus sain. Protos a demandé à Munters d’installer un humidificateur à évaporation Munters FA6 pour augmenter les niveaux d’humidité en cas de besoin, et un déshumidificateur Munters MX²60 lorsque l’humidité doit être réduite. L’idée de base du rotor déshydratant Munters est très simple. L’air est soufflé à travers la structure du rotor (roue de séchage) et l’humidité de l’air est absorbée par le gel de silice déshydratant hygroscopique. L’air quitte le rotor sous forme d’air sec et est pompé dans la cave. Dans un secteur séparé, l’air de réactivation est soufflé à travers le rotor pour éliminer l’humidité accumulée. L’air humide qui en résulte (qui contient l’humidité évacuée) est soufflé à l’extérieur. Le système fonctionne sans fréon, sans compresseurs – une solution simple et respectueuse de l’environnement. La purge de récupération d’énergie et la purge d’efficacité énergétique uniques de Munters offrent également la possibilité d’économiser de l’énergie. En installant les solutions Munters, Protos Wine a pu empêcher l’accumulation de bactéries et de moisissures et de condensation tout en veillant à ce que les étiquettes restent intactes sur l’emballage. La combinaison d’une déshumidification efficace et d’une humidification par évaporation assure un climat optimal à tout moment.