Le contrôle de la condensation préserve la qualité chez Pinguin Peas

Problèmes de condensation

Pinguin Peas compte aujourd’hui plus de 3 000 gammes de produits, congelant des légumes frais pour la préparation culinaire. Pinguin a approché Münters avec deux projets importants pour ses sites de Westrozebeke et de Langemark. À Langemark, le problème était la formation de condensation. Ici, les légumes frais traversent en vrac un tunnel dans lequel la température frôle les -30°C. A la sortie du tunnel, la température est de +10°C. La différence de température a provoqué de la condensation sur le plafond, le sol, les produits et les emballages, avec le risque de contamination qui en résulte. Un autre problème était la formation de condensation sur les légumes. Les pois gelaient à nouveau pendant le stockage dans les salles de congélation, ce qui provoquait la soudure des pois en blocs.

Contrôle constant de l’humidité

Munters a résolu le problème en plaçant un déshumidificateur à adsorption à la sortie du tunnel. Cela assèche l’air ambiant. Les gouffres ramenaient l’air sec à l’endroit le plus froid de la pièce, juste au-dessus de la sortie du tunnel de congélation. L’installation fournit un air parfaitement sec, ce qui permet à Pinguin de stocker les légumes dans des conditions idéales, sans condensation. Munters a installé un deuxième déshumidificateur au-dessus de la porte extérieure. Lorsque la porte est ouverte, l’air chaud pénètre dans l’espace froid. Le déshumidificateur Munters empêche la formation de condensation à cet endroit. Maintenant, Pinguin n’a pas de flaques d’eau mouillées sur le sol, ce qui est beaucoup plus hygiénique. « Les avantages de l’installation sont évidents », explique Koen Dejonghe, chez Pinguin. « Le sol n’est plus glissant à cause de la condensation. Nous avons également augmenté la qualité des produits. Les légumes ne gèlent plus ensemble. Le système de déshumidification Munters lutte contre le gel Un autre avantage est que l’air sec empêche le givre sur les éléments de réfrigération. L’investissement dans les déshumidificateurs a permis d’obtenir un rendement nettement plus élevé et plus constant du tunnel de congélation. « Avant, nous avions des séchoirs ordinaires, mais ils n’avaient pas le même effet », a déclaré Dejonghe. À Westrozebeke, Pinguin a demandé à Münters d’éliminer la formation de givre dans les salles de congélation. Dans l’atelier, les légumes surgelés étaient passés le long d’un tapis roulant qui les transportait à travers les différentes étapes de l’emballage. La bande transporteuse traversait des zones de production chaudes et froides. Du givre se forme au plafond et de la glace sur l’entrepôt frigorifique. Le contrôle constant de l’humidité présente de nombreux avantages pour Pinguin. L’absence de condensation assure un environnement sec et augmente la qualité des produits et la sécurité dans l’usine. Mais le principal avantage est que Pinguin peut maintenir une température de congélation constante. Lorsqu’il y a formation de glace sur les éléments de congélation, leur capacité diminue rapidement. « Il n’y a pas que les congélateurs qu’il faut protéger », poursuit Koen Dejonghe. « Nous avons également effectué des manipulations dans nos salles de congélation. Grâce à Munters, nous n’avons pas de givre sur les machines, les convoyeurs ou tout autre matériau, ce qui augmente le rendement », a conclu M. Dejonghe. Pinguin a également décidé de lutter contre la formation de givre dans son nouveau magasin automatique en utilisant des Munters.