De Trog implementa soluciones de deshumidificación con éxito
De Trog es una panadería orgánica en la ciudad de Ypres, Flandes Occidental. Comenzando como una pequeña panadería a finales de la década de 1970 en el centro de Brujas, De Trog se ha convertido en una panadería moderna con unos 120 empleados. Produciendo diariamente una amplia gama de panes, la panadería cuenta con las principales cadenas minoristas entre sus clientes, lo que le permite llegar a los consumidores finales privados (principalmente en Bélgica y Francia). Las principales prioridades de la empresa son la calidad del pan y la seguridad alimentaria. El concepto IceDry de Munters ayuda a De Trog a mantener la humedad y la temperatura dentro de su congelador bajo un control perfecto. Esto da como resultado un proceso de producción exitoso y una excelente calidad del pan. Actualmente dirigido por una tercera generación de maestros panaderos, De Trog se mantiene fiel a sus valores tradicionales. Hendrik Durnez hornea el pan de la misma manera que lo hacía su abuelo: utiliza materias primas puras, todas orgánicas, sin mejoradores de pan u otros agentes artificiales. Combina el respeto por el oficio de hornear artesanal con una gran pasión.
Datos
- Mayor eficiencia operativa
- Seguridad y mejor visibilidad
- No más acumulación de hielo en los pisos
- Limpieza y mejor higiene
Asociarse
El sistema IceDry de Munters ayuda a De Trog a mantener la humedad y la temperatura dentro de su congelador bajo un control perfecto. Esto da como resultado un proceso de producción exitoso y una excelente calidad del pan. "Manteníamos los productos semihorneados almacenados en nuestro congelador, principalmente para la exportación", explica Kurt De Jonckheere, Gerente de Producción. "Sin embargo, notamos una gran cantidad de hielo acumulado en el techo. Luego vimos gotas en el suelo, que finalmente crecieron hasta formar enormes montones de hielo." "Al final, ya no pudimos mover los estantes donde se almacenaban todos los productos, y necesitábamos un equipo de cuatro personas para quitar el hielo antes de poder moverlos. Estábamos perdiendo mucho tiempo, lo que significaba que nuestros empleados no podían trabajar de manera eficiente. Además de eso, estábamos muy preocupados por la seguridad. Con el piso lleno de baches y cubierto de hielo, las condiciones de trabajo eran inseguras. Queríamos resolver la situación de inmediato".
Tomar medidas
"Tomamos una serie de medidas para combatir el hielo, como mantener la puerta abierta por menos tiempo y colocar puertas de tiras de plástico, funcionaron", agrega De Jonckheere. "En ese momento aún no conocíamos las soluciones ofrecidas por Munters. Finalmente, después de considerar varias opciones, nos pusimos en contacto con ellos. Al principio era escéptico, pero ahora veo cuánto ha mejorado la situación. Estoy más que feliz. Nunca hubiera imaginado que Munters podría marcar una diferencia tan grande en la forma en que realizamos nuestro trabajo diario". Para evitar cualquier acumulación futura de hielo, Munters instaló el deshumidificador junto a la salida. El deshumidificador elimina el exceso de humedad del congelador, manteniendo el aire del interior lo suficientemente seco y evitando la acumulación de hielo. "El personal de nuestro almacén puede volver a trabajar normalmente", dice De Jonckheere. "En el pasado teníamos dos miembros del personal cargando los camiones, pero ahora solo necesitamos uno. Atrás quedó el viejo piso lleno de baches. El nuevo es seco y seguro, lo que nos permite completar nuestro trabajo de manera mucho más eficiente. Tenemos un lugar de trabajo más limpio y no hay hielo en ninguna parte".
Datos
- Mayor eficiencia operativa
- Seguridad y mejor visibilidad
- No más acumulación de hielo en los pisos
- Limpieza y mejor higiene
