shutterstock_131991101-color-print.jpg

Affugtning – energieffektiv opbevaring af chokolade

Med næsten 2.000 medarbejdere er Kraft Foods Nordic den førende nordiske leverandør af chokolade, snacks, fødevarer og kaffe med mærker som Marabou, Daim, Twist, Kraft og Philadelphia.

På chokoladefabrikken for Marabou nord for Stockholm i Sverige bliver der produceret, opbevaret og distribueret konfektureprodukter til europæiske kunder. I lagerautomaten bliver der omsat 160.000 paller hvert år.

I 1984 blev en Munters MA25000 sorptionsaffugter installeret i Krafts 50.000 m3 afkølede lagerautomat for at forhindre problemer med kondensdannelse, for at undgå hygiejneproblemer som f.eks. mug og gråt overtræk på chokoladen, for at beskytte emballagen mod at blive blød samt for at holde produktkvaliteten høj under hele opbevaringsperioden.

Klimaet på lageret bliver styret og kontrolleret dagligt, hvilket holder forholdene præcist på +5°C/55% RH. Under disse forhold bevarer produkterne deres originale kvalitet og friskhed uden nogen form for produktspild på grund af luftfugtighed.

Det mest almindelige problem i forbindelse med chokolade er gråt overtræk på chokoladen, hvilket opfattes af forbrugere som et hvidligt skær. Problemet opstår enten, når sukker krystalliserer på overfladen på grund af høj luftfugtighed efter kondensation, eller når det kolde produkt bliver flyttet ind i varme omgivelser, og kakaofedt krystalliserer i ren form på overfladen.

Før produkterne bliver distribueret fra Kraft til kunderne, bliver de flyttet til et andet lager ved 15°C/60% RH til en uges konditionering, før de bliver læsset på lastbiler. Dermed forhindrer man kondensdannelser, når de kolde produkter bliver placeret i varmere lastbiler.

Energiforbrug er en topprioritet for Kraft. På deres fabrikker bliver der gjort en stor indsats for at reducere energiforbruget, spildprodukter, udslip osv. i tæt samarbejde med alle medarbejdere og leverandører. Et af målene, der går ud på at reducere energiforbruget med 35% over 3 år, er nu tæt på at blive nået.

Som en del af denne plan blev alt affugtningsudstyr på deres fabrikker undersøgt, og der blev lavet energieffektive forbedringer. På fabrikken i Upplands Väsby fungerede den 24-år gamle affugter stadig – dog var rotorkapaciteten reduceret efter mange års slitage, og sammenlignet med nutidens affugtere var energiforbruget højt.

Munters blev udvalgt blandt andre leverandører, og den nye Munters affugter leverede energieffektivitet betydeligt bedre end konkurrenterne. Munters’ nyligt lancerede MCD-affugter var en oplagt løsning med dens meget lave energiforbrug og specielle rotordesign for optimeret energiudnyttelse.

For at opnå yderligere energibesparelser var en ekstern varmeveksler en del af løsningen fra Munters. Konkurrenternes bedste løsninger viste et strømforbrug på 1,8 kWh pr. kilo fjernet vand, mod Munters’ MCD-anlæg på 1,43 kWh (ved en effekt på 84 kW) og endda så lavt som 1,31 kWh i perioder med lavere fugtbelastninger (60 kWh).

Efter en kompliceret afmontering af det gamle system, som havde meget begrænset tilgængelighed, blev MCD-anlægget installeret. Takket være affugterens sektionsopdelte design blev den løftet ind i bygningen i sektioner og er nu oppe at køre. Den nye Munters MCD155-affugter sikrer nu et kontrolleret og konstant klima på lageret med energibesparelser på mindst 32% sammenlignet med driftsomkostningerne på den gamle affugter.

Den nye MCD155 har en nominel luftstrøm på 15.300 m3/h med en maksimal regenerationseffekt på 102 kWh. For at optimere energieffektiviteten er regenerationseffekten blevet reduceret til 90 kWh, hvilket giver tilstrækkelig affugtningskapacitet under de fleste forhold – og i perioder med ekstreme fugtbelastninger kan de resterende 12 kWh blive brugt som en buffer. Fungerende ved 84 kWh er affugtningskapaciteten på 44,2 kg/h ved 5°C/55% RH. Takket være MCD-affugterens integrerede modulerede varmeapparat bliver effekten automatisk justeret – afhængigt af reelle behov.

Den ansvarlige for konstruktion og energi på Krafts chokoladefabrik for Marabou, Jonny Hagenbjörk, siger: “Til vores store tilfredsstillelse sørgede Munters for alle detaljerne, lige fra den besværlige afmontering af det gamle anlæg til færdiggørelsen af hele rørsystemet og strøminstallationerne. Det gjorde livet meget nemmere for os kun at skulle kommunikere med én leverandør. Vi ser nu frem til at kunne benytte os af fordelene ved MCD-affugteren og føler os overbeviste om, at vores produkter vil blive bevaret i perfekt stand, ligesom affugteren hjælper os med at overholde hygiejnekrav som f.eks. HACCP-reglerne.”

Opbevaring af produkter i et kølelager kræver præcis styring af ikke kun temperatur, men også den relative luftfugtighed, da det er essentielt for at undgå kondensdannelser, som påvirker kvaliteten på produkterne og potentielt skaber hygiejneproblemer som f.eks. mug. Konsekvensen af kondensdannelser kan føre til dyre produktkasseringer, sammenfaldet emballage samt problemer med at overholde HACCP-krav. Ved at reducere den relative luftfugtighed med et Munters affugtningssystem kan den relative luftfugtighed holdes konstant uanset de udendørs vejrforhold i løbet af året.

Med Munters’ nye generation af sorptionsaffugtere tilbyder den ekstreme energieffektive løsning optimal beskyttelse af opbevarede produkter.

Den grundlæggende ide bag Munters sorptionsrotoren er ganske simpel. Luften føres gennem rotoren, hvor fugten fra luften opsuges i rotormaterialet. Luften forlader derefter affugteren som tør luft. En anden luftstrøm borttørrer fugten, som er blevet samlet på tørresiden af affugteren, som enten bliver ventileret udenfor eller udledt et andet sted. Da al fugten bliver fjernet som vanddamp af rotoren, kan affugteren fungere effektivt selv ved meget lave temperaturer og stadig opretholde de ønskede fugtighedsforhold.

Hurtige fakta

  • Forhindrer kondensdannelser
  • Undgå mugvækst
  • Eliminerer gråt overtræk på chokoladen
  • Beskytter emballage
  • Sikrer høj kvalitet
  • Energieffektiv opbevaring
  • Beskyttelse året rundt

Vi er eksperter

Vi kender vore produkter. Lad os
videresende din forespørgsel til
din lokale kontaktperson.