Nueva filosofía en el secado de mangos_111027_ES.jpeg

Affugtning – tørring af mangofrugt

I forsøget på at tørre mangoer på en ny og revolutionerende måde udførte Munters Sydafrika og Landman Dried Produce omfattende research og afprøvede en ny tørremetode, som er konceptuelt og termodynamisk nyskabende inden for frugttørringsbranchen. Landman Dried Produce har eksporteret friske mangoer til Europa i mange år, før de begyndte at tørre deres mangoer til eksport. Munters og Landman Dried Produce fandt sammen med det fælles mål at sætte en ny standard for tørret mango af høj kvalitet.

Hygiejne

Hygiejne kan nemmere styres i Munters ”lukkede loop”-system. Hvis man er meget omhyggelig med hygiejnen fra begyndelsen af processen, er der en lav risiko for, at der dannes gær i denne type system. Dette er fordi luften bliver recirkuleret og genbehandlet uden risikoen for at blive forurenet med unødvendig frisk luft.

Energieffektivitet

Munters’ fremgangsmåde optimerer energieffektiviteten på to områder inden for temperatur og entalpi. Munters leverer den rette balance mellem tør luft og temperatur. Da tørrekammeret fjerner fugt fra frugten, skal luften været behandlet for at skabe de rette klimaforhold, for at frugten kan frigive fugten effektivt og naturligt. Inden for alle brancher er Munters’ formål at finde den mest energieffektive metode. Munters’ metode anvender 40% mindre energi end forudset af producenten, hvilket har hjulpet med at lette tunge omkostninger til elektrisk infrastruktur og med reduktionen af forbrug af el efter behov.

Landman Dried Produce har fået meget positiv feedback fra deres internationale kundekreds, og SAD hævder, at den nye fremgangsmåde producerer den højeste kvalitet til eksportmarkedet. Selvom mangotørringssæsonen normalt slutter midt-april, kan Landman Dried Produce nu fortsætte hele året rundt med at tørre andre frugter som bananer og papaja, hvor resultaterne også har været mere end tilfredsstillende. Gennem vores 60 års erfaring med tørreteknologi forstsætter Munters med at levere til fødevareindustrien gennem udviklingen af innovative løsninger.

Kvalitetsløsning

Munters leverede en forbedret MX7600-systemløsning til at levere luft med lavt indhold af fugt gennem en tunnel, der indeholder våd mango, som er spredt ud i lag på bakker. 7.500 kg våd mango blev portionstørret til 1.500 kg på 30 timer. Mangoerne bliver lagt i lag for at maksimere luftfordelingen over dem for at opnå den maksimale fordampningseffekt. Gennem omhyggelige forsøg fandt Munters en optimal tretrins fremgangsmåde, som er velegnet til de skiftende forhold, der kræves under tørreprocessen. Temperatur og luftfugtighed bliver holdt konstant i den recirkulerede luft i første trin af tørringscyklussen, så Munters skaber det optimale fugtighedsniveau og samtidig holder indblæsningsluften på 35°C.

Denne nye tørreproces er revolutionær, fordi frugten ikke på noget tidpunkt er varmere end 36°C. Dette har en kæmpe påvirkning på kvaliteten, da for meget varme påvirker både farven og smagen. Med denne nye Munters fremgangsmåde er farvebevarelsen ekstremt god, smagen er mere neutral, og den tørrede frugts konsistens er også forbedret.

Hurtige fakta

  • Øget produktion
  • Ingen dannelse af skind under tørring
  • Maksimeret luftdistribution
  • Maksimal fordampningseffekt
  • Ekstremt god farvebevarelse
  • Mere naturlig smag og konsistens
  • Lower risk of mould and yeast formation
  • Optimized energy-efficiency

Vi er eksperter

Vi kender vore produkter. Lad os
videresende din forespørgsel til
din lokale kontaktperson.