Fairfax Londons kødmodningsrum

Løsningen

Munters anbefalede en MLT800 sorptionsaffugter til tørlagring af oksekødet i det, der blev det første af tre modningsrum. "Hver kunde har deres eget, unikke sæt krav til at skabe deres perfekte klima, og her foreslog vi et sted mellem 0-2 °C og mellem 50-80 % relativ luftfugtighed," siger Glen Wilson, Senior Sales Engineer for Munters. Mindre end seks måneder senere var efterspørgslen efter tørt oksekød fordoblet, og modningsrummet var ved at blive fyldt op. Denne betydelige vækst blev tilskrevet kødets overlegne kvalitet og de præcise forhold, hvorunder det lagres - takket være Munters sorptionsaffugter. Efter at have erhvervet en nøglekunde inden for førsteklasses afslappet spisning, bestilte Fairfax London endnu en MLT800 sorptionsaffugter til deres andet modningsrum, der ligesom det første rum hurtigt blev fyldt op. "Der er ingen mening i at have to værelser med fuld kapacitet", siger Rob. Det var på dette tidspunkt, at en tredje MLT800 blev købt til værelse nummer tre, som blev leveret og installeret i tide til at klare den øgede efterspørgsel.

Fordele

Med tre modningsrum i høj efterspørgsel har Fairfax London været i stand til at øge produktionen betydeligt og få yderligere kunder ombord, som de tidligere ikke ville have haft kapacitet til at arbejde med. Ved at kombinere det rigtige produkt med det rigtige anlæg, temperatur og relative luftfugtighedsniveauer er Fairfax London i stand til at være førende inden for denne produktkategori. Modningsrummene har hjulpet dem med at blive en Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB) Top Tier-leverandør af premium tørmodnet oksekød. "Vi har specialiseret os i tørmodnet oksekød, og med Munters affugtere kan vi gøre dette med sikkerhed. Produkter, der opbevares i modningsrummene, kommer altid perfekt ud," siger Rob. Virksomheden håber at udvide deres modningsfacilitet til andre dele af Storbritannien, og til det "vil vi kun have Munters-enheder, intet andet".