Pludis zajišťuje stabilní množství klíčků v závodě na zpracování kuřat

Každodenní čištění vodou v chlazených místnostech udržuje vzduch nasycený ještě dlouho po čištění, což způsobuje tvorbu kapiček kondenzátu v řezárně a v dílně připravené k vaření. To představuje řadu potenciálních problémů při zpracování potravin a může mít významný dopad na konečný produkt. Pludis pracuje výhradně s kvalitními kuřaty "Plufine" a kuřata musí být co nejsušší a dodávaná svým zákazníkům s minimálním počtem bakterií. Společnost Pludis optimalizovala některá svá chladicí zařízení, ale ta se ukázala jako nedostatečná, protože nebylo možné dosáhnout kriticky nízkého rosného bodu, který je nutný k rychlému a adekvátnímu odpařování vlhkosti při jejich výrobě. Poté se manažer kvality společnosti Pludis obrátil na společnost Munters s žádostí o kompletní řešení."

Lepší hygiena

"Jako potravinářská společnost dostáváte mnoho auditních kontrol od svých zákazníků a vládních organizací jako FAVV," říká jeden zaměstnanec společnosti Pludis. "Jak pro naše vlastní potřeby, tak pro potřeby těchto ústavů jsme museli něco změnit. Společnost Munters navrhla, abychom se oba problémové oblasti, konkrétně naši brusírnu a oddělení hotových pokrmů, zabývali sorpčním sušením." Pokaždé, když tým ráno zahájil výrobu, zažil prostor, který byl stále "mokrý". Po čištění strojů z předchozího dne se ve výrobních prostorách nahromadila hromada vysoké vlhkosti, která se projevovala vysokou relativní vlhkostí, mokrými povrchy a dokonce i mlhou. Po instalaci sušičky Munters a odstranění vlhkého vzduchu, který po každém čištění přivádí místnost do místnosti, je místnost opět suchá. Ve střižně se společnost Pludis potýkala s problémem kondenzace na stropě a společnost Munters měla opět řešení. Od instalace zůstává počet bakterií (počet bakterií na gram kuřete) konstantní od začátku do konce výrobního procesu. I v horkých a vlhkých letních podmínkách byl Pludis schopen kontrolovat podmínky a zajistit konstantní minimální počet bakterií. "Z mikrobiologického hlediska můžeme se společností Munters zajistit stabilnější a hygieničtější výrobní prostředí," dodává zaměstnanec, "což vede k vysoce kvalitnímu kuřeti s co nejmenší absorpcí vody. Díky suchému klimatu ve výrobní oblasti kontroluje Pludis úroveň hygieny mnohem lépe než dříve, což přináší skutečný, pozitivní rozdíl. "Pokud zákazníci a kontrolní instituce navštíví výrobní prostory, mohou vidět rozdíl na vlastní oči," vysvětluje zaměstnanec společnosti Pludis. "Nevstupují do mokrých prostor, kde hrozí riziko křížové kontaminace a zranění, ale místo toho vstupují do suchých pracovních prostor, kde je hygiena dobře kontrolována. Nemluvě o personálu - spokojenost s prací a motivace se výrazně zlepšují, a o to v této rodinné firmě jde. Spokojenost zaměstnanců zajišťuje, že srdce společnosti zůstává aktivní a efektivní a dochází k menšímu počtu odstávek výroby způsobených technickými poruchami. Zákazníci se samozřejmě spoléhají na své každodenní objednávky, takže je skvělé, že se o to už nemusíme starat."