Lidl chrání proti plísním a degradaci odvlhčovacím roztokem

V Dánsku obsluhuje dánské obchodníky denně 94 obchodů – a další obchody jsou na rýsovacím prkně. Všechny dánské supermarkety společnosti Lidl mají dnes své vlastní zařízení Bake Off. Všechny jsou navrženy podle stejného konceptu a všechny nabízejí více než 30 různých výrobků z čerstvě upečeného pečiva. Zařízení Bake Off se nachází v samotném supermarketu a skládá se z mrazicí místnosti s teplotou -24 °C a menší přípravny, kde jsou umístěny pece. V mrazicím oddílu se skladují mražené produkty, které jsou připraveny k umístění na plechy na pečení a pečení v přípravném prostoru.

Vysoké riziko růstu plísní

Společnost Lidl Dánsko si byla vědoma toho, že prázdné prostory kolem chladírny budou představovat riziko kondenzace a plísní, když začala ve svých prodejnách zavádět systém Bake Off. Chladírna je konstrukce zabudovaná do betonového/cihlového domu s prázdným prostorem kolem všech šesti povrchů. Výška horního prázdného prostoru se liší v závislosti na dané budově, ale prázdný prostor na zbývajících pěti stranách je široký 10-20 cm. Jedná se o normální konstrukci chladírny, která zabraňuje přímému přenosu chladu z vnějšího povrchu stěn chladírny do sousedních místností, stavebních konstrukcí a základů. Vzduch v okolí chladírny by byl přibližně o 40 °C teplejší ve srovnání s -24 °C uvnitř, kdyby byl umístěn v supermarketu. To vede ke kondenzaci na studených površích v prázdném prostoru. Technické oddělení společnosti Lidl spolupracovalo s dodavateli na nalezení řešení pro boj proti kondenzaci a adsorpční odvlhčovače Munters byly dokonalým řešením.

Eliminace kondenzátu

Společnost Lidl se rozhodla pro jednu standardní koncepci pro všechny své instalace Bake Off, která zahrnovala adsorpční odvlhčovač Munters. ComDryM210X společnosti Munters byl vybrán, protože tato malá jednotka je připevněna na stěnu a dokonale se vejde do prázdného prostoru a zabírá velmi málo místa. Umístění jednotky na horní část chladírny vyžaduje jednoduché potrubí, které rozvádí suchý vzduch z odvlhčovače podél vnějších stěn chladírny. ComDry čistí vzduch z prázdného prostoru tím, že jej vede přes adsorpční sušicí kolečko vysoušeče vzduchu. Vzduchová vlhkost je absorbována extrémním hygroskopickým povrchem vysoušecího rotoru a vysušený vzduch je poté posílán zpět do prázdného prostoru. Vlhkost absorbovaná rotorem je odváděna ohřátým proudem regeneračního vzduchu. Udržuje rosný bod v prázdném prostoru nižší než nejnižší teplotu na studeném povrchu. Společnost Lidl si mohla být jistá, že ke kondenzaci nedošlo. Při této nízké vlhkosti se plísně a houby neobjeví a nemohou růst. Tím se zabrání hygienickým problémům a stavební konstrukce bude udržována v suchu a nebude ovlivněna možným poškozením způsobeným vlhkostí. Odvlhčovač je snadno přístupný a společnost Munters nabízí pravidelnou údržbu. Společnost Lidl má jistotu, že odvlhčovač bude vždy fungovat co nejlépe s nejnižší možnou spotřebou energie. Chladírna bez ledu Kromě řízení klimatu v chladírnách nabízí společnost Munters také řešení pro vnitřek chladírny. Běžným problémům, jako je tvorba ledu na chladicích spirálách, stěnách, podlahách a stropech, se lze snadno vyhnout útokem na příčinu problému – vlhkost. Podmínky se výrazně zlepšují snížením teplejší vlhkosti okolního vzduchu v přechodové komoře/vstupních podmínkách v samotném chladírně. Odvlhčovací řešení Munters pracují v chladírnách, kde se zabraňuje kondenzaci povrchu produktů a kde je zachována shoda s HACCP. Snížení vlhkosti v prostoru pro zpracování potravin snižuje šíření plísní a urychluje čištění. Přečtěte si další informace o oceňovaném řešení IceDry™ společnosti Munters: www.munters.com