Regulace vlhkosti pro splnění požadavků HACCP a zabránění růstu bakterií při výrobě potravin

Boj s vlhkostí

Velké množství vody se používá k dezinfekci prostředí, a přestože je velká část vody odváděna pryč, značné množství se odpaří a stane se vodní párou. Proces musí být schopen produkovat trvale bezpečné produkty s požadovanou kvalitou a úplné posouzení rizik by mělo zahrnovat regulaci vlhkosti jako součást HACCP, aby se zabránilo odkapávání kondenzátu na živočišné produkty. Mnoho místností je větráno vzduchem vstupujícím a vystupujícím stěnami a otvory a dveřmi vyloženými třmeny. Vlhký vzduch dovnitř proniká a způsobuje cestujícím nepříjemné pocity a může způsobit značnou kondenzaci a námrazu, protože teplý vlhký vzduch se mísí se studeným vzduchem a přichází do styku se studenými povrchy. Ventilátory se někdy přidávají ve snaze eliminovat kondenzaci. Ty však často mohou přesouvat zdroje emisí bioaerosolů dále do oblasti procesu. Kondenzace vlhkého vzduchu na površích s kontaminovanými zdroji může zvýšit potenciál kontaminace produktu a snížit bezpečnost potravin. Nízká vlhkost vzduchu bojuje proti kondenzaci a může pomoci zabránit kontaminaci potravin, zajistit kvalitu produktu a zachování zdraví a pohody pracovníků. Často se stráví značný čas kontrolou problému, kdy se personál věnuje vytírání a stírání kondenzace. Systém řízení kondenzace (MCCS) Munters poskytuje nákladově efektivní řešení tohoto problému s kondenzací a jeho použití přináší řadu výhod. Systémy Munters konzistentně odstraňují vlhkost, protože proces absorpce není omezen na bod tuhnutí vody. To umožňuje odmrazování stávajících chladicích zařízení méně často a v mnoha případech se odmrazování snižuje až o 75 %.

Řada výhod

Někdy se z celých týmů stává stírací četa, aby se vysušily stále mokré povrchy. Systém Munters Condensation Control také zkracuje tuto dobu stírání, čímž snižuje práci potřebnou pro sanitaci, takže provoz je zpět v provozu rychleji a prodlužuje se dostupný výrobní čas. Zkrátíte dobu stírání a rychleji zahájíte směny. Nižší vlhkost navíc snižuje počet mikrobů, protože snížení kondenzace snižuje médium pro rozmnožovací příležitosti pro tvorbu mikrobů. V suchém prostředí jsou plísně a bakterie inhibovány. MCCS se zaměřuje na latentní zatížení vlhkostí a umožňuje zařízení oddělit latentní a citelné zatížení v zařízení. Citlivé zatížení je řešeno chladicím systémem závodu, zatímco systém řízení kondenzace Munters se vypořádává se skrytým zatížením. Chladicí systém se nezapne, aby reagoval na latentní zvýšení zátěže a poté se znovu zahřál na požadovanou teplotu oblasti, čímž podporuje přísnější regulaci teploty A konečně, úrovně vlhkosti často přesahují 70–90 % relativní vlhkosti, ale se systémem řízení kondenzace Munters tyto hodnoty klesají na příjemnější úrovně a zápach se snižuje. MCCS absorbuje vlhkost pomocí adsorpčního kola, které snadno přitahuje a zadržuje vodní páru. Tato vlhkost se shromažďuje, odvádí a odvádí ven. Zařízení Munters jsou instalována v tisících potravinářských zařízení po celém světě a představují spolehlivou metodu kontroly kvality vlhkosti pro HACCP. Systém řízení kondenzace Munters zabraňuje odkapávání z kondenzace nad hlavou a mlhy, snižuje pracovní sílu a zlepšuje kvalitu produktů.