Místnosti pro zrání masa v hotelu Fairfax London
Společnost Munters dodala společnosti Fairfax London tři adsorpční odvlhčovače MLT800, aby vytvořila optimální úroveň relativní vlhkosti v místnostech pro zrání masa. Společnost Fairfax London, která je součástí areálu Fairfax Meadow, otevřela v roce 2018 účelové zařízení s místnostmi pro zrání odvlhčenými společností Munters. "Když jsme navrhovali toto depo, zaměřili jsme se na to, abychom měli nejmodernější zařízení pro zrání s himalájskou solnou stěnou. To by nám umožnilo vytvořit nejlepší možné prémiové hovězí maso zrající za sucha," říká Rob Shears, vedoucí prodeje společnosti Fairfax London. Na základě doporučení byla společnost Munters doporučena jako "společnost, o které všichni mluví, pokud jde o regulaci vlhkosti", a společnost Fairfax Meadow již používala zařízení Munters na jiných místech.
Rychlá fakta
- Přesná regulace relativní vlhkosti v místnostech zrání masa
- Zajistěte správné proudění vzduchu a sušicí kapacitu ve třech místnostech pro zrání/zrání masa
- Pomozte společnosti Fairfax London stát se špičkovým dodavatelem AHDB pro prémiové suché vyzrálé hovězí maso
Řešení
Společnost Munters doporučila adsorpční odvlhčovač MLT800 pro sušení hovězího masa v místnosti, která se stala první ze tří místností pro zrání. "Každý zákazník má svůj vlastní, jedinečný soubor požadavků na vytvoření dokonalého klimatu a zde jsme navrhli relativní vlhkost vzduchu mezi 0–2 °C a 50–80 %," říká Glen Wilson, hlavní prodejní inženýr společnosti Munters. O necelých šest měsíců později se poptávka po suchém hovězím mase zdvojnásobila a zrací místnost se plnila. Tento výrazný nárůst byl přičítán vynikající kvalitě masa a přesným podmínkám, ve kterých zraje – díky adsorpčnímu odvlhčovači Munters. Po získání klíčového klienta v oblasti prémiového neformálního stravování si společnost Fairfax London objednala další adsorpční odvlhčovač MLT800 pro svou druhou zrací místnost, která se stejně jako první místnost rychle zaplnila. "Nemá smysl mít dvě místnosti při plné kapacitě," říká Rob. Právě v tomto okamžiku byl zakoupen třetí MLT800 pro pokoj číslo tři, který byl dodán a nainstalován včas, aby se vyrovnal se zvýšenou poptávkou.
Výhody
Díky třem místnostem pro dozrávání, po kterých je vysoká poptávka, byla společnost Fairfax London schopna výrazně zvýšit produkci a přivést další klienty, se kterými by dříve neměla kapacitu pracovat. Kombinací správného produktu se správným zařízením, teplotou a úrovní relativní vlhkosti je společnost Fairfax London schopna stát se lídrem v této kategorii produktů. Místnosti pro zrání jim pomohly stát se špičkovým dodavatelem prémiového suchého hovězího masa Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB). "Specializujeme se na suché stařené hovězí maso a s odvlhčovači Munters to můžeme dělat s jistotou. Produkt uložený v místnostech zrání vždy vyjde perfektně," říká Rob. Společnost doufá, že rozšíří své zařízení na dozrávání do dalších částí Spojeného království a za tímto účelem "budeme mít pouze jednotky Munters, nic jiného". Pro celý příběh si stáhněte případovou studii.
Rychlá fakta
- Přesná regulace relativní vlhkosti v místnostech zrání masa
- Zajistěte správné proudění vzduchu a sušicí kapacitu ve třech místnostech pro zrání/zrání masa
- Pomozte společnosti Fairfax London stát se špičkovým dodavatelem AHDB pro prémiové suché vyzrálé hovězí maso
